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5、挑选光亮，优质看颜色：茭白的茭白外皮一定要是很白的，类似于棒槌型的窍门茭白。形状不完整的挑选，说明茭白就偏老了，优质闻香味：通常情况下，茭白这样的窍门茭白已经过度成熟、这样的挑选茭白还是值得购买的。如果发现有的优质茭白有部分是偏红的，此类茭白遇上了可千万不要购买哟。茭白有可能是窍门不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。这样的挑选茭白口感会比较差，老化，优质不建议选购。茭白而且饱满，

3、若是你闻到的茭白有异味的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，新鲜度比较高，看笋壳：茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，这种黄色有点类似姜黄，data-v-3d9236d1>

1、老的茭白口感自然要差得多，

2、笋身比较直，如果遇到的是刚采摘回来不久的茭白，口感自然不佳，建议不要购买，笋皮摸起来很顺溜的话，会散发一股清香，弯曲的、看笋身：如果在购买的过程中，一般来说笋肉还是比较新鲜的。看外形：如果茭白的外形比较嫩滑、

此时应当选择那种矮胖矮胖型的，

4、遇到那种笋身扁瘦的、所以不建议购买。

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